Table des matières:
- Recette de mastic
- Faire des fleurs avec du mastic
- Master class sur la fabrication d'une base de gélatine pour la décoration de gâteaux
2024 Auteur: Sierra Becker | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-26 04:59
Tu aimes cuisiner des gâteaux ? Vous aimez décorer vos créations sucrées ? Si oui, alors apprenez à faire une fleur fondante pour que vos gâteaux deviennent de véritables chefs-d'œuvre à l'avenir.
Tout ce dont vous avez besoin pour cette créativité est d'apprendre la technologie de préparation de la masse sucrée pour le modelage et un peu d'imagination. Et même si vos produits, comme toute autre cuisine, seront "un art qui ne vit qu'un instant", essayez tout de même de le maîtriser.
Recette de mastic
Pour les confiseurs qui commencent tout juste à apprendre à fabriquer une fleur à partir de mastic, une option de travail plus simple et plus pratique est recommandée - le mastic au lait.
• Mélangez le lait et le sucre en poudre dans un rapport de 1:1.
• Ajoutez la même quantité de lait concentré. Tous les ingrédients sont égaux.
• Vous pouvez ajouter un peu de nourriture ou de colorant naturel pour donner une certaine teinte.• Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de l'argile pour bébé.
Faire des fleurs avec du mastic
Essayez de vous rappeler les leçons de l'école où vous avez appris à sculpter diverses figures à partir de pâte à modeler. Procédez dans le même ordre.
- Étendez du film alimentaire sur la table et étalez le mastic en une fine couche. Il peut être saupoudré d'un peu de sucre en poudre.
- Découpez des cercles de pétales et d'autres détails nécessaires à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un petit cutter (un verre à liqueur ou une base similaire fera l'affaire).
- Façonner des éléments tridimensionnels en joignant les deux côtés du pétale à la base.
- Sécher les flans.
Si vous remarquez que la fleur de mastic colle à vos mains pendant que vous travaillez, ajoutez du sucre en poudre. Pour éviter que la masse ne sèche, enveloppez-la dans un film ou un parchemin. Les confiseurs expérimentés conseillent de ne pas se laisser emporter par de nombreux détails de mastic afin que les gâteaux ne soient pas durs. Étant donné que le fondant au lait a une teinte jaune crémeuse naturelle, vous pouvez essayer une autre recette de masse sucrée si vous voulez faire une fleur fondante bleue ou rose douce.
Master class sur la fabrication d'une base de gélatine pour la décoration de gâteaux
Il y a des subtilités ici. Parce que le mastic à la gélatine est plus capricieux, comme aiment à le dire les pâtissiers, il faut le "sentir".
• Prendre 10 gr. gélatine, faites-la tremper dans de l'eau (dix cuillères à soupe) pendant une heure.
• Faites chauffer la composition au bain-marie afin que la gélatine soit complètement dissoute.
• Attendez qu'elle refroidisse.
• Dans de la gélatine fraîche, mais quand mêmeliquide, ajouter progressivement 900 gr. sucre en poudre. Assurez-vous que la masse est bien pétrie.
• Maintenant, étalez une très fine partie du mastic sur le film (vous devez le saupoudrer de sucre en poudre).
• Détachez les fragments et utilisez une cuillère à café régulière pour former des pétales (par exemple, tulipe) en utilisant sa surface interne. Faites de même pour les autres cuillères. Récupérez les éléments séchés directement sur le gâteau. Si vous comprenez la technologie de fabrication d'une fleur à partir de mastic, les autres éléments de décoration de gâteau (par exemple, animaux, maisons, figurines, fragments ajourés) ne seront plus présents difficultés pour vous. Bonne chance !
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